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| ◆焼津市 なると巻き[naruto-maki] |
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チャーハンや冷やし中華、最近は少なくなりましたがラーメンの具として使われる”なると巻き”、
焼津市で全国の７割を生産しています。
”なると巻き”は白色と赤色に着色した2色のすり身を渦巻き状にして、筒型にした魚肉練り製品で、蒲鉾の仲間です。
起源は定かではありませんが、室町時代以前の文献にも、巻いて作る蒲鉾の記載があり、
また、江戸時代末期の弘化3年（1846年）に書かれた「蒟蒻百珍」という”こんにゃく料理”に関する書物に
「鳴戸」として記載されています。
中国文化に見られる”龍”の”渦巻き”は、古来より「無限」「成長」「生命」のシンボルとされており、
”なると巻き”は、もともと、瀬戸内から捕れた白身の魚を原料に作ったのが始まりとされ、
祝い事に使われてきたようです。
切り口が鳴門海峡の渦潮に似ていることから「なると」と呼ばれるようになったと言われています。
焼津で”なると巻き”が製造され始めたのは、大正末期、もともと焼津は”かつお節”製造が盛んですが、
春から夏がシーズンで、空いた時期に”なると巻き”や”伊達巻き”をつくっていたそうです。
昭和初期に支那そば（ラーメン）が流行りはじめ、大量消費地である東京が近かったことから、
焼津での製造が盛んに行われたと言われています。
焼津には”焼津おでん”が有名ですが、そのおでんタネには、カツオのへそ(心臓)、黒はんぺん、角揚げ、そして”なると”が使われます。
日本一のなると巻き、あつあつの”焼津おでん”で、いただきたい一品です。
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| お店の情報 |
焼津蒲鉾商工業協同組合
住所 静岡県焼津市祢宜島429-6
電話 054-623-3101
商品紹介URL 焼津商工会議所|グルメランド|焼津の特産品・農産物|なると巻
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| 紹介記事 |
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| 記事 ふじのくに文化資源データベース|なると |
| 記事 なると巻専門店北村|"なると巻"とは？ |
| 記事 カネ久商店|なるとの歴史 |
| 記事 紀文|知る|【練り物】教室：専門|なると巻 |
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| 更新履歴 |
| ・(2014/1/1) このページを追加しました。 |
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