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◆伊豆市 土肥のとんとん芽[toi no tontonme]
◆西伊豆町 仁科のしわめ[nishina no shiwame] |
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「アントクメ」は、温暖な環境に生息するといわれている長さが2mぐらいまで成長するコンブ科の海藻です。
太平洋岸の中部から九州にかけ広く分布しています。
藻場は、貝類のエサや幼魚の隠れ場として重要な役割を果たしています。
海の中に揺れる姿が、源平合戦の”壇の浦”で入水した安徳天皇の衣に見立て、「アントクメ」と呼ばれています。
伊豆地方では、昔から郷土料理の材料として、親しまれてきました。
土肥では、包丁で”トントン”と切って調理することから「とんとん芽」と呼び、
仁科では「しわめ」、高知では「あんどく」と呼ばれています。
春になると伊豆西海岸では、収穫された「アントクメ」が、海岸や港で天日干しされ、緑褐色の“海藻のカーテン”が並びます。
湯通しして戻した後、味噌汁や酢の物などでいただきますが、
包丁で”トントン”叩いて、”ヌメリ”をだし、酢醤油を垂らして、ご飯にかけていただく、伊豆の海岸を見ながらいただきたい一品です。
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| お店の情報 |
伊豆漁業協同組合土肥支所大薮直売所
住所 静岡県伊豆市土肥212-2 [GoogleMap:地図]
電話 0558-98-0018
URL http://www.izu-gyokyo.com/shisyo09.html |
伊豆漁業協同組合仁科支所直売所
住所 静岡県賀茂郡西伊豆町仁科980-6 [GoogleMap:地図]
電話 0558-52-0018
URL http://www.izu-gyokyo.com/shisyo06.html |
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