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◆湖西市 新居名物 すわま(すあま、寿甘・素甘)[suwama]
東海道の新居には、徳川家康が設けた「新居の関所(今切関所)」があります。 その新居では、昔から、桃の節句に「すわま」という餅菓子を家庭ごとにつくり、食べられていました。 今でも桃の節句が近づくと、町内のお菓子屋さんで売られています。
この「すわま」は、関東地方で縁起ものとして祝い事の席で配る「すあま」です。 「すあま」の起源は定かでありませんが、江戸時代中期ころからと言われています。 「すあま」は「素甘」と書き、縁起ものから「寿甘」とも書きます。 「すあま」は、上新粉に砂糖と湯を練り合わせ、蒸したあと、軽く搗きあげ、餅状にして、形を整えた和菓子です。
関西地方でも縁起ものとして祝い事の席で配る「すはま(州浜)」がありますが、 「すはま」は豆粉(州浜粉やきな粉など)に砂糖と水飴を加えて練りあわせて作る和菓子です。
「すあま」に似た和菓子に「ういろう(外郎)」がありますが、 「ういろう」は、穀粉(米粉や小麦粉、蕨粉など)に砂糖と湯を練り合わせ、型に注ぎ、蒸籠(せいろ)で蒸してつくる和菓子です。
新居の「すあま」、「すわま」は、上新粉に黒砂糖と湯、それと醤油を加えてつくる、昔ながらの餅菓子です。 関東の「すあま」と同じモチモチとした食感の、ほんのり香る醤油がきいた、昔、懐かしい味わいのするお菓子です。
お店の情報
お店 卯月園(うげつえん)
 住所 静岡県湖西市新居町新居1293 [GoogleMap:地図]
 電話 053-594-0267
 URL http://www.ugetsuen.com/index.htm
お店 いさごや
 住所 静岡県湖西市新居町新居1494 [GoogleMap:地図]
 電話 053-594-1358
 URL http://logodora.jp/
紹介記事
記事 三遠南信エリア情報|寄道道草東海道25 新居宿(2007年12月13日号)
記事 卯月園(うげつえん)|商品紹介■餅菓子すわま(黒糖しょうゆ味)
記事 今日の症状|今度は「ういろう」についての薀蓄 2005/8/26
ブログ ロゴどら日記|湖西市新居町伝統菓子「すわま」 2013.02.12
ブログ "ゆふがぃて、薪ストーブとRSZのある生活♪"|すわま(卯月園)2012/2/25
更新履歴
・(2014/3/10) このページを追加しました。
 
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