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| ◆函南町 伊豆の大祝魚（いずのおおいわな）[izu no ooiwana] |
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イワナは、サケ目サケ科イワナ属の魚で、河川の最上流の冷水域などに生息する、水棲昆虫や水底の小動物などを食べる肉食性の魚です。
「岩魚」とも「嘉魚（かぎょ）」とも表記されます。
函南町新田の柿島養鱒では、狩野川支流の地蔵堂川で、養殖が難しいとされるイワナを育てています。
普通は塩焼きや唐揚げで食べることが多いとのことですが、
大きいイワナは「伊豆の大岩魚」と呼ばれ、甘みのあるしっかりとした白身で、刺身でいただいても美味。
特に岩魚の皮も食べていただきたいとのこと。
柿島養鱒の「伊豆の大祝魚」、しずおか食セレクション認定の逸品です。
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| お店の情報 |
生産 柿島養鱒
住所 静岡県田方郡函南町新田125-1
電話 055-970-3031
URL http://kakishima-troutfarm.com/ |
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