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| ◆伊豆市 切りだめ寿司・原保寿司(わらぼずし)[warabo-sushi] |
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伊豆市原保（わらぼ）地区に伝わる郷土料理「原保寿司」は、昔から祝い事の席で食べられている伝統料理です。
つき上げた餅や切った餅を収めるのに使う「切りだめ」という浅い木箱に、すし飯を敷き、
インゲンなどの季節の野菜と、魚のそぼろや錦糸玉子を、具が混ざらないように、盛り付けます。
「切りだめ」という木箱に盛った寿司ということから「切りだめ寿司」とも呼びます。
食べるときも具が混ざらないように取り分け、ひとつずつの具の味を味わうように食べるのが特徴とのこと。
海から離れた山里に伝わる、野菜を主にした郷土料理のお寿司です。
伊豆箱根鉄道駿豆線の修善寺駅にある「あじ寿司 舞寿し」では、伊豆市誕生を記念して、
郷土料理「切りだめ寿司」に見立てた伊豆の押し寿司、「い寿司（いずし）」を販売しています。
ワサビの酢漬けを酢飯に混ぜ、椎茸、軽く〆めたアジ、魚と卵のおぼろ、ニンジン、海老、酢蓮(すばす)などをのせ、
笹の葉で包んだこだわりの弁当とのことです。
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| お店の情報 |
お店 修善寺のあじ寿司 舞寿し[maizushi]
住所 静岡県伊豆市柏久保625-6 [GoogleMap:地図]
電話 0558-72-2416
URL http://www.maizushi.jp/index.html |
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| 紹介記事 |
| 記事 イズハピ|お弁当 伊豆市修善寺駅前 舞寿し |
| 記事 静岡県鮨商生活衛生同業組合|すしの辞典■静岡県地方のすし●切りだめずし |
| 記事 こだわりの逸品穴子の魚竹寿し|すしの辞典・すしの歴史・地方のすし|切りだめずし |
| 記事 フジテレビ|くいしん坊！万才|伊豆富士五湖特集■2005年05月09日原保寿司 |
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