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◆伊豆市 天城紅姫あまご・あまごのづけ丼[amago no zuke-don] |
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伊豆天城のあまご(天女魚)は、狩野川支流の上流部に棲息し、
その姿の美しさから「清流の女王」といわれています。
あまごの仲間に、やまめ(山女)がいますが、やまめは、サケ属のサクラマスで、あまごは、サケ属のサツキマスです。
くせがなく、甘みがあり、川魚の中では、一番美味です。
あまごが、海に下り、再び遡上したものを「サツキマス」と呼びますが、「紅姫あまご」は、海に下らず、淡水で成長したサツキマスのことをいいます。
難しいと言われている、あまごの養殖は、あまごを、清流の中でストレスを与えないよう「紅姫あまご」にまで育てられるようになりました。
塩焼きや、燻製はもちろん、刺身でもいただけます。
特に「清流の女王」といわれる大あまご「紅姫あまご」の漬け丼は逸品です。 |
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お店の情報 |
あまご倶楽部 しもやま(下山養魚場)
住所 静岡県伊豆市大平柿木871-2
電話 0558-87-1147
URL http://www.amago.co.jp/ |
お店 あまご茶屋(ちゃや)[amago-cyaya]
住所 静岡県伊豆市市山540-1 [GoogleMap:地図]
電話 0558-85-2016
URL http://www.amago.co.jp/chaya/ |
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紹介記事 |
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