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◆伊豆市 天城紅姫あまご・あまごのづけ丼[amago no zuke-don]
伊豆天城のあまご(天女魚)は、狩野川支流の上流部に棲息し、 その姿の美しさから「清流の女王」といわれています。 あまごの仲間に、やまめ(山女)がいますが、やまめは、サケ属のサクラマスで、あまごは、サケ属のサツキマスです。 くせがなく、甘みがあり、川魚の中では、一番美味です。 あまごが、海に下り、再び遡上したものを「サツキマス」と呼びますが、「紅姫あまご」は、海に下らず、淡水で成長したサツキマスのことをいいます。 難しいと言われている、あまごの養殖は、あまごを、清流の中でストレスを与えないよう「紅姫あまご」にまで育てられるようになりました。 塩焼きや、燻製はもちろん、刺身でもいただけます。 特に「清流の女王」といわれる大あまご「紅姫あまご」の漬け丼は逸品です。
お店の情報
あまご倶楽部 しもやま(下山養魚場)
 住所 静岡県伊豆市大平柿木871-2
 電話 0558-87-1147
 URL http://www.amago.co.jp/
お店 あまご茶屋(ちゃや)[amago-cyaya]
 住所 静岡県伊豆市市山540-1 [GoogleMap:地図]
 電話 0558-85-2016
 URL http://www.amago.co.jp/chaya/
紹介記事
記事 あまご倶楽部|あまごの特徴
記事 しずおか食セレクション|水産物|天城 紅姫あまご
記事 伊豆市観光情報|特産品|特産物紹介|水産物|天城のあまご
記事 SBS RADIO|Radio East|あまごのづけ丼 あまご茶屋 伊豆市
更新履歴
・(2013/8/20) このページを追加しました。
・(2014/1/30) タイトルに「天城紅姫あまご」を追加しました。
 
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