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| ◆浜松市 しそ巻き[shiso-maki] |
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紫蘇(シソ)は、中国南部からミャンマーにかけてが原産の一年草の野菜です。
青紫蘇は「大葉（おおば）」とも呼ばれ、葉や花を香味野菜として、刺身のつまや天ぷらなどに、赤紫蘇は、梅干しなどの色づけに使われます。
日本では、古くからある野菜の一つで、縄文時代の遺跡から種が見つかっています。
野菜としての栽培は、奈良時代からで、薬用としての栽培だったようです。
江戸時代に、赤紫蘇が梅干しの着色として使われるようになり、広く普及したそうです。
青紫蘇を「大葉」というようになったのは、昭和36年ころ、静岡県のつま物生産組合が商品化のとき付けた商品名だそうです。
東海道は白須賀宿（湖西市）から二川宿（豊橋市）にかけては、日本有数の野菜生産地で、
特に紫蘇など「つま物」生産は日本一です。
遠州地方でよく食べられる”しそ巻き”は、
江戸時代中期に、その特産のしそ葉を使って味噌を包み、菜種油を塗り、炭火で焼きながら、
東海道の旅人に茶店で売ったのが始まりとされています。
今では、赤紫蘇で味噌を巻き焼いたもの、青紫蘇で味噌を巻き揚げたものや、
中に巻く味噌が甘めのもの、辛めのもの、味噌の中にピーナッツやごまを入れたものなど、
色々なしそ巻きが造られています。
酒のつまみやご飯によくあう伝統食です。
デパートや駅売店、高速道路サービスエリアなどで買えるそうです。
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| お店の情報 |
静岡県紫蘇巻組合
住所 静岡県浜松市東区笠井町50(松田屋・マツダ食品内)
電話 053-434-1170 |
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製造 六軒京本店
住所 静岡県浜松市東区大蒲町83-11
電話 053-461-3677
紹介URL http://www.at-s.com/gourmet/detail/3144.html |
製造 松田屋・マツダ食品
住所 静岡県浜松市東区笠井町50
電話 053-434-1170
URL http://www.foods-m.jp/ |
製造 松田商店
住所 静岡県浜松市東区安間町698
電話 053-421-0611
URL http://www.m-shouten.co.jp/ |
製造 斉藤商店
住所 静岡県浜松市東区将監町41-8
電話 053-461-0324
URL http://www.saito-shoten.co.jp/index.html |
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| 紹介記事 |
| 記事 やらまいかブランド認定商品|しそ巻・静岡県紫蘇巻組合 |
| 記事 静岡こだわりの逸品ガイド|しそ巻（磐田市）松田屋本店 |
| 記事 くいしん坊ばんざい|#5529 2003年08月25日放送■シソ巻き |
| ブログ 静岡大好き。しずふぁん|遠州でよく食べられているオカズ |
| 情報 Wikipedia|しそ巻き |
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