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| ◆浜松市 浜名湖うなぎ[hamanako unagi(eel)] |
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明治２４年、原田仙右エ門が作った人工池で、日本で初めての養鰻が行われ、
浜名湖は、うなぎ養殖の発祥の地となりました。
その後、多くの人の努力をへて、養鰻技術が完成し、浜名湖は、量も質もうなぎ養殖のメッカとなり、
"うなぎといえば浜名湖"といわれるまでになりました。
うなぎは、温暖な気候と、きれいな水を好みます。
うなぎの稚魚"シラスうなぎ"もたくさん穫れ、ミネラルたっぷりの地下水も出ます。
浜名湖は養殖に適した場所といえるのです。
その上、うなぎに負担をかけない長期熟成型の養殖を行い、
また、高いレベルでの安全検査によって、ブランドの信頼を確立してるのです。
”ふっくらとしているけれども身は締まり、脂の乗りがよく、品質にバラつきがないのが、浜名湖うなぎの自慢"だそうです。
蒲焼き：脂ののったうなぎを"うなぎのタレ"で焼き上げます。
そのままいただくのもいいですが、好みで”まぶし”にしたり、うな丼やうな重にしていただくのも。
白焼き：たれも何もつけずに一度炭火でこんがり焼きあげ、余分な油を取り除いたものです。
お土産に最適で、日持ちする様になっています。
少し焦げるくらい焼いて、生姜醤油か山椒醤油でいただきます。
また、蒲焼きにする場合は、蒸してタレで付け焼します。 |
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| 浜松地域ブランド「やらまいか」認定商品 |
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| お店の情報 |
浜名湖養魚漁業協同組合
住所 静岡県浜松市西区馬郡町2465 直売所 [GoogleMap:地図]
電話 053-592-0123
URL http://maruhama.or.jp/ |
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お店 浜名湖養魚漁業協同組合直営店 浜名湖うなぎ 丸浜[maruhama]
住所 静岡県浜松市中区砂山町322-4 [GoogleMap:地図]
電話 053−454−2032
URL http://maruhama.or.jp/html/page3.html |
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| 浜松うなぎ（鰻）料理専門店振興会 |
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